作为川菜之首的回锅肉是川渝地区家家户户都会做的一道菜，色香味俱全，超级下饭。每个人的口味不同做法也略有不同。我家习惯做的是蒜苗回锅肉，青椒回锅肉，甜椒回锅肉这三种。
带皮五花肉洗净煮至七成熟，捞起稍凉切薄片。青椒斜切，老姜大蒜切片。
中火下肉片，加一点点盐煸炒，当煸出油，肉片微卷时加豆瓣，干花椒，老姜蒜片煸炒，炒香后加青椒，甜面酱，豆豉继续煸炒，两分钟后加味精起锅。
