德普烘焙食谱—老婆饼

德普烘焙食谱—老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   德普烘焙食谱—老婆饼制作原料

2. 第2步.

   （水油皮部分：高筋面粉250g 低筋面粉250g 糖粉100g 黄油200g 水 200g）将所有粉类过筛后加入搅拌桶内，混合均匀，约3min

3. 第3步.

   水和黄油一起加入，慢速混合均匀

4. 第4步.

   快速打至面筋完成阶段，约12-15min

5. 第5步.

   将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时

6. 第6步.

   （油酥部分：低筋面粉400g 黄油200g）将低筋面粉过筛备用，将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶内慢速混合均匀，约3min

7. 第7步.

   快速打至成面团

8. 第8步.

   将松弛好的水油皮取出分割成44g一个的小面团

9. 第9步.

   将油酥分割成36g一个的小面团

10. 第10步.

    将水油皮压成圆片包入油酥

11. 第11步.

    纵向擀成长条状，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min

12. 第12步.

    再将面团横向擀制成长条，卷起。松弛

13. 第13步.

    将面团一分为三，手压扁

14. 第14步.

    擀开，包入豆沙（包入量同面皮等量），手按扁

15. 第15步.

    将做好的老婆饼码入烤盘，间隔1cm

16. 第16步.

    刷蛋黄、划口、撒芝麻进行烤前装饰

17. 第17步.

    将德普嵌入式烤箱调制“快热”模式，170度进行烘烤大约烤制28-33min

18. 第18步.

    表面颜色金黄且底部微黄即可出炉

19. 第19步.

    献给脱单的人