墨西哥面包（一次发酵）

墨西哥面包（一次发酵）的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋、水、糖、酵母，搅拌均匀，静置一会儿

2. 第2步.

   加入面粉、撒盐，拌匀后低速搅拌3分钟

3. 第3步.

   低速搅拌5分钟

4. 第4步.

   揉至扩展状态后，再加入黄油，黄油加早了不容易出膜。

5. 第5步.

   再加入黄油30克，低速2分钟拌匀（也可手揉至黄油吸收），转高速3分钟揉到手套膜状态

6. 第6步.

   面团揉至手套膜状态

7. 第7步.

   大面团分成6份，约80克／个， 小面团可分成8份，约60克／份， 揉圆收口向下

8. 第8步.

   放入密闭烤箱发酵至2倍大， 烤盘放第二层， 第四层烤网上放个装满热水的烤盘，制造温暖潮湿的发酵环境

9. 第9步.

   发酵完成挤墨西哥面糊，点缀几粒巧克力豆

10. 第10步.

    预热烤箱180度，温度设置180度烤16分钟（注意面包颜色）

11. 第11步.

    墨西哥面包

12. 第12步.

    面团内可以包入奶酪片或者蜜红豆