超细腻松软戚风蛋糕（少糖少油）

超细腻松软戚风蛋糕（少糖少油）的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄蛋白分离开来，分别放进两个无油无水的盆子里。

2. 第2步.

   在蛋黄里加入糖后用手动打蛋器搅拌均匀后依次放入水和油，再用继续搅拌到蛋黄乳化。

3. 第3步.

   上一张乳化后的图，大家可以作为参考。

4. 第4步.

   筛入低粉后翻拌到面糊光滑无颗粒。切勿用力搅拌，以防起筋！

5. 第5步.

   将45克糖加入蛋白中，用电动打蛋器打到湿性发泡，上图作为参考！（新手可以在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁来增强蛋白的稳定性以免蛋白霜消泡过快）

6. 第6步.

   将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀后，倒入到剩下的三分之二蛋白霜中翻拌均匀后入模！

7. 第7步.

   烤箱上下火145度40分钟出炉！