焦糖乳酪磅蛋糕

焦糖乳酪磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   焦糖酱：砂糖+冷水放入锅内，不搅动，小火到出现红棕色，闻到焦糖味立刻关火，浇入15克热水，加入20克淡奶油拌匀，成焦糖酱。

2. 第2步.

   室温软化黄油，刮刀拌至顺滑；

3. 第3步.

   加入软化的奶酪，拌匀，加入15克砂糖用打蛋器拌顺滑；

4. 第4步.

   加入卡仕达酱拌匀；

5. 第5步.

   加入蛋黄拌匀；

6. 第6步.

   蛋白粉3次加入砂糖，打至湿性发泡；

7. 第7步.

   取1/3蛋白拌入奶酪糊中拌匀；筛入一半的低粉+泡打粉，拌匀；

8. 第8步.

   再放入1/3蛋白拌入奶酪糊中拌匀；筛入另一半的低粉+泡打粉，拌匀；

9. 第9步.

   拌入剩余的1/3蛋白拌匀；

10. 第10步.

    加入焦糖酱，大致拌一下，不要拌太匀，保持大理石纹路；

11. 第11步.

    装入模具，8-9分满，磕几下，180度，40分钟；

12. 第12步.

    出炉立即倒扣，室温放凉，冷藏保存3-4小时以上口感更好。