| 鸡蛋 | 4只 |
| 白糖 | 45白分三次+15黄（或只白里加50） |
| 蛋黄里加油 | 40克（或35） |
| 蛋黄里加水 | 45克（或60） |
| 蛋黄里加低粉 | 60克（或80） |
| 宁波家里的大盘 | 糖45+20，油50，水55，粉80 |
| 奶油 | 150克里放白糖15打发成硬性。 |
分蛋法，打发蛋白至湿性，切拌，烤箱中层180度，黑点1分，整卷约13-15分
1、如果是抹茶，那油就是30克，再用20克水来融化6克抹茶粉
2、或白里加白醋3克打成乳白再放50克细砂糖，一次打发成湿性大弯钩
3、卷的时候这头奶油多多和水果，那头边缘切薄奶油渐薄
