土豆去皮切滾刀塊鍋煮到半酥撈出晾涼備用，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切大塊，大蒜中間切開，土豆、胡蘿蔔、洋蔥加鹽、橄欖油、粗粒黑胡椒攪拌均勻放入烤盤舖底，光雞洗乾淨濾乾水，小碗加鹽、黑胡椒粉、半個檸檬汁、蜂蜜攪勻，醬汁均勻塗抹光雞內外，剩下的半個檸檬放入雞肚子，有條件可以用線把雞肚子開口縫起來。在雞的表面撒少許鹽、粗粒黑胡椒（黑胡椒、鹽的用量依照個人口味）。錫紙裁成小張包住雞翅尖、腿骨、雞胸處貼一張大小適中的錫紙！（我忘記在雞胸貼了！所以雞胸這邊烤焦了！）把處理好的雞放在烤盤上，切開的大蒜一起放在烤盤上，保鮮膜封好，醃漬1小時以上。
烤箱250度預熱10分鐘，放入醃漬好的雞（連烤盤的）！220度烤1小時，注意觀察表皮，不要烤焦！如果雞大的話適當延長烤製時間，烤製完畢即可食用，無需任何蘸料！（請無視我疏忽忘記貼雞胸錫紙造成的焦痕！）