这道开胃凉菜虾皮拌萝卜丝，不仅看起来碧绿碧绿的，而且吃起来辣辣的非常爽口，真是好看又好吃。
我们先要把虾皮处理一下，首先用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟。虾皮的制作工艺导致其含盐量高，可能有一些亚硝胺残留，所以我们在食用虾皮时多泡多洗，可以减少有害物质。
然后将虾皮捞出沥干水后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晒凉。炒一下可以让虾皮更香，更好吃。
萝卜洗净，切成细丝（注意要想菜品好看，切得越细越好哦）。
然后我们用适量盐拌匀萝卜丝，腌制个5分钟。如果大家想要做出这种碧绿的颜色来，最好选用青萝卜。冬季产的青萝卜青脆味甜，非常好吃。
腌好的萝卜丝用手挤去水分。
再添加香醋、白糖和味精拌匀。
将锅烧热后放入香油，再下花椒和干红胡椒丝小火炸香。
花椒炸至微黄后，马上关火，将热油倒入筛子中剔除掉花椒。留下香香的热油，浇在菜上非常的香。
将油趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀。最后，撒上晒凉的虾皮即可。为了点缀我们放上了红胡椒丝，是不是很好看了。
这样一道香辣可口的凉拌萝卜丝就做好了，碧绿的萝卜丝加上鲜美的虾皮，又是怎样的美味呢？快点上手试试吧。