当你把外面卖的食物，一件一件自己做出来的时候，满满的成就感。觉得自己的双手充满了魔力！
5个鸡蛋的蛋清和蛋白都分开，一定要注意蛋清得很干净没有杂质，不然就不好打发了。
倒入黄油。
倒入奶油奶酪。
倒入牛奶。
隔水加热搅拌均匀。
5个鸡蛋黄，一个一个，分别加入到融化的油类中，每加一个都要打散拌匀。
将低筋面粉和玉米淀粉2种粉类筛入。
用刮刀拌匀。
面糊再过筛一边，过筛后的面糊是很细腻的。
分3次加入细糖。
打发至湿性发泡，就是盆倒扣过来蛋清也不会掉落的状态。
如果有一体式的模具就最好，烤的时候不会进水，不过活底的模具也有方法使它不进水，后面会说到的，我用的是8寸的活底模具，拿一小块黄油涂抹在模具底部和内壁上。
最后在底部放上一张油纸，方便烤好后的脱模，也可以预热烤箱了，180℃。
将打发好的蛋清和面糊混合。
由下而上搅拌，动作要轻，别让蛋清消泡了。
烤盘内倒入冷水，大概1-2㎝，放在下层。
活底模包上锡纸，放在中层的烤架上。隔开下盘的水。
180℃烤20分钟，让表层上色，再改150℃烤40分钟。
烤好的轻乳酪蛋糕一般是放在冰箱2小时以上，冷藏下再吃。
其实热的时候，软软的口感也不错噢！
好有成就感！
1、奶油奶酪比黄油还要难融一些，如果发现有小颗粒状，可以再加一些温度，最终奶油奶酪是可以完全融化的。
2、如果是固定模，可以直接放在盛水的烤盘中就行了。不用担心进水的问题。