鸡蛋米糕

鸡蛋米糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离（蛋清一定要放在无油无水的盘里），蛋黄里加入5克糖。

2. 第2步.

   手动打打蛋器搅拌至蛋黄发白，砂糖融化。

3. 第3步.

   分别加入油和牛奶，搅拌均匀。

4. 第4步.

   筛入米粉，用手动打蛋器划Z字混合，直到无米粉颗粒。

5. 第5步.

   混合好的蛋黄米糊。这时蒸锅放水烧沸。

6. 第6步.

   蛋白加40克砂糖用电动打蛋器高速打至如图状态，洁白像奶油，打蛋头提起不会倒，有小尖尖。

7. 第7步.

   将蛋白霜分三次加入蛋黄米糊中，用2点到9点的角度翻拌均匀（切记不要打圈拌以免消泡）

8. 第8步.

   从高处倒入六寸模，轻震几下模具去泡。

9. 第9步.

   盖上耐高温保鲜膜或盖个碟子，这里我盖了个披萨盘。放进蒸锅，转中小火，蒸45分钟左右。

10. 第10步.

    出炉，倒扣5分钟。

11. 第11步.

    脱模，开吃