脆皮意大利夏巴达面包

脆皮意大利夏巴达面包的做法步骤

1. 第1步.

   按照配方称料单，面粉过筛。

2. 第2步.

   酵母加水，静置10分钟。

3. 第3步.

   盐加入面粉中，搅拌均匀。

4. 第4步.

   把2中静置好的酵母水加入3中的混合粉类中。搅拌成团，后拿出揉搓，摔打。

5. 第5步.

   成团后加入黄油继续揉搓摔打。

6. 第6步.

   大约15分钟后，面团能拉出膜状面筋，即可。

7. 第7步.

   面团放置在温暖处发酵，至两倍大。手指粘面粉戳出个洞，若洞不回弹则醒发成功！

8. 第8步.

   发酵好的面团，拿出。用拳头按压排出空气。

9. 第9步.

   分成两半

10. 第10步.

    塑造成椭圆。

11. 第11步.

    用擀面杖gan成拖鞋状。

12. 第12步.

    烤盘上铺油纸，刷一层油。

13. 第13步.

    把面包放上去。注意留较大空隙。

14. 第14步.

    二次醒发一个小时，体积翻倍时，即可放入烤箱烘烤。230度，大约30分钟。面包表面10分钟喷一次水。

15. 第15步.

    面包的成熟:表面颜色金黄，敲击底部发出空洞的声音。

16. 第16步.

    冷却之前30分钟。 当日食用味道最佳。