小白的发面红糖饼

小白的发面红糖饼的做法步骤

1. 第1步.

   用约一半的温水化开酵母和少许糖，静置五六分钟

2. 第2步.

   酵母水加入面里彻底拌匀，此时面粉呈絮状

3. 第3步.

   分次加入另一半的水，揉面至面光，手光，盆光，面团软，起筋。（即使加水的时候面团很湿很粘，坚持揉，是可以最终将面团揉光滑的，揉出的面团一定要软）揉好后再温暖的地方密封发酵一小时，发至两倍大小。 面如果揉到位了发酵后的面团应该也是不粘，有弹性，表面光滑的。

4. 第4步.

   将发好的面团气泡揉出，扣盖静置五分钟，将红糖和等量的面粉1:1混合做馅

5. 第5步.

   将面团分成四块（以200g面计算，面多增加块数），擀成饼，撒上红毯，卷起后掐住两边对折，封口后擀成饼

6. 第6步.

   电饼铛或平底预热后锅入油，饼入锅，小火烙～注意火不能大，勤翻面，避免烙硬了口感不好。等饼鼓起来基本就熟了，可以插根筷子试一下没有带出就熟啦