老式锅包肉

老式锅包肉的做法步骤

1. 第1步.

   里脊切大片，用盐和少量料酒煨半个小时左右。

2. 第2步.

   胡萝卜和葱姜切丝，香菜切段。

3. 第3步.

   准备好糖醋汁，糖：醋：酱油=1:1:1.5，喜欢甜的糖可以再多点，喜欢酸的醋多点。

4. 第4步.

   玉米淀粉、少量面粉和少量泡打粉混合均匀，用水调成糊状。

5. 第5步.

   锅里放油加热，待油温大概四五成热时，讲煨好的肉挂糊下锅炸。

6. 第6步.

   炸到定型即可捞出，晾凉。

7. 第7步.

   晾凉后再放入七八成热的油锅中复炸一遍，炸到变色后捞出。

8. 第8步.

   锅内留少许底油，待油热后煸香胡萝卜丝和葱姜丝。

9. 第9步.

   倒入炸好的里脊翻炒几下，倒入准备好的糖醋汁，继续翻炒至每片肉都裹上酱汁。

10. 第10步.

    撒入香菜，装盘，大功告成！