葱烤鲫鱼是我婆婆的拿手菜，我之前照着乐做菜的菜谱做过几次，老公都说味道不如婆婆做的。让他去偷师，回来告诉我区别在于婆婆煎鱼之前是用酱油浸着鱼的。我说我阅菜谱无数，真是没见过这个做法。学厨路上的小菜鸟唯有实践出真知，试了几次酱油浸鱼再煎，果然好吃。连不爱吃鱼的儿子今天都把一条鱼的肚子肉全吃了。所以拍了照片分享给大家～
杀好的鲫鱼划几道，用姜丝料酒生抽腌制，肚子里塞一团葱结，鱼太大浸不到酱油，就经常翻几下。
薄薄的抹上淀粉下油锅，我偷懒就随便撒上去抹了点。一面煎完换一面，把锅转转让头尾背部都煎到，因为我锅比较小，油也放的少。如果不是不粘锅，就提前用生姜片在油锅里把锅底整个都擦一下，就不会粘了。
这是煎了几分熟？八分有没有？反正我妈爱吃煎的比较透的～
我煎了两条，一条不烧的就盛出来了，烧的那条懒的盛就推在旁边，油里下姜丝葱段煸炒，又放了黑木耳翻炒，红烧鱼里的黑木耳超级好吃，比鱼还好吃。
然后把刚刚浸鱼的料酒生抽倒进去，再在鱼身上倒点老抽，加热水，放冰糖，再放一个葱结，爱吃葱就多放点。盖盖子，中小火慢烧。期间可以把鱼翻身，也可以把汤汁拨到鱼身上，同时也能尝尝味道。最后开盖大火收汁。
出锅忘了拍照，这是被吃过的样子了。得到了一致好评，特别是儿子爱吃，就是最大的肯定了。
这个方法煎的鱼，放到第二天做红烧，也像新鲜的一样好吃，不会腥。作为出月子就再也不吃鲫鱼的我，和什么鱼都不要吃的儿子，都很爱吃这个做法的葱烤鲫鱼。大家一定要试一试哦！