麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   嫩豆腐切块。

2. 第2步.

   豆腐冷水下锅，加少许的盐煮开，捞出备用。

3. 第3步.

   准备其它备料。

4. 第4步.

   锅中下菜籽油和猪油加热。 混合油烧出来的豆腐更香。如不喜欢猪油可以不加。

5. 第5步.

   油烧至五成热时下郫县豆瓣酱炒香后，加入辣椒面炒匀，再加入姜蒜粒爆香后，加入适量的高汤或清水。

6. 第6步.

   加入准备好的豆腐，用炒勺轻轻地推豆腐，千万要轻不要弄碎了。

7. 第7步.

   中火烧一会儿汤变少了，加入少许油辣子，轻轻晃动锅，加入青蒜苗，尝尝味道，如不够咸加少许盐，最后勾芡后起锅。

8. 第8步.

   最后撒上花椒面就可以开吃啦。