北方小馒头

北方小馒头的做法步骤

1. 第1步.

   温水化酵母，静置10分钟

2. 第2步.

   面粉加入糖，喜欢其他粉随意搭配，例如玉米粉，全麦粉等

3. 第3步.

   酵母水加入面粉中，和面，揉成光滑面团大概15分钟

4. 第4步.

   发酵，可选择烤箱类密闭空间，28度左右1小时左右！发到两倍大，戳孔不回缩为准！

5. 第5步.

   排气，加入适量干面粉，揉至光滑细腻，切开截面只有小气孔，塑型！

6. 第6步.

   铺好屉布，水烧热有湿热气即可，馒头上屉，进行二次发酵，大概15分钟！

7. 第7步.

   二次发酵后，馒头弹性增加，大火烧开，中火15分钟，关火🔥后静置5分钟！揭盖！