100%中种醇奶土司

100%中种醇奶土司的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料 揉成团 冷藏发酵17小时 可以提前1~2小时取出来 回温发酵至于3倍大小 图上是从冰箱拿出来 准备回温 正常做 是揉好后 直接发酵 我习惯把中种冷藏长时间发酵 各位老总自行选择哈~

2. 第2步.

   将中种面团撕成小块 主面团的材料也丢进去 最后放盐 避免酵母和盐直接接触 然后揉打面团 至于面筋完全扩展 此土司没有黄油 靠的就是淡奶油 一开始面团可能会有点粘 打好后 面团完全离缸，手感相当的有弹性 BIU BIU的~ 室温发酵30分钟 分割成等份的面团 滚圆 静置15~20分钟

3. 第3步.

   山型的每个卷175克 平顶的每个卷约155克 一次擀卷 山型的发到8分满 平顶的发到9分满

4. 第4步.

   185度--40分钟

5. 第5步.

   出炉后立刻脱模

6. 第6步.

   切面

7. 第7步.

   方形

8. 第8步.

   山形