蔡美女是我的弟媳，她煮的菜小朋友们都爱吃，都很不错的下饭菜，所以有机会我就全程记录下来。将来孩子们长大了想吃就自己照着食谱煮着吃。这道排骨烧土豆也是孩子们很喜欢的菜，常常这道菜就吃的半饱了。
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
土豆削皮切块胡萝卜切滚刀块备用
适量的食用油烧热生姜、干辣椒（剪段）、豆瓣酱、盐、酱油、料酒翻炒片刻后将排骨倒入一起翻炒。
加水加盖炖煮（大火完小火，大约30分钟）
投入土豆、胡萝卜翻炒片刻加入蒜段加盖闷熟（大约二十分钟，十分钟左右翻拌一下，注意不要烧干）
大火收汁，撒上葱花
盛出
干辣椒和郫县红油豆瓣酱可以视自己对辣的接受程度酌情增减。