纯素食，色泽漂亮，成功率高。满嘴肉肉的赶脚。老少咸宜。
杏鲍菇，胡萝卜，切成小个滚刀块。青椒切片。蒜切片切末均可。
锅底入油，油热后，放入姜片，蒜片。爆香。
放入杏鲍菇，胡萝卜，大火翻炒。调入生抽入味。
杏鲍菇和胡萝卜熟了后，放入青椒片，大火翻炒断生即可。
出锅前，放入适量盐，拌匀即可盛盘。
1. 胡萝卜相对杏鲍菇来说，难熟一些，炒的时候短，口感会硬。所以大火多翻炒一会儿。另外如果担心炒太久出水，可以滚刀块切小一点儿。
2. 青椒选择肉厚的那种，不辣。喜辣的可以换成尖椒。因为青椒易熟，所以务必在胡萝卜和杏鲍菇炒基本炒熟后再放入断生即可，这样颜色更翠绿漂亮。
