王家三杯鸡

王家三杯鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉焯水去血

2. 第2步.

   热油入大蒜鸡肉爆炒

3. 第3步.

   鸡肉略微变色加酒、味极鲜炒出香味

4. 第4步.

   加温水，大约在鸡肉2/3处，大火烧开盖上锅盖，换小火。不同的鸡小火时间不同，只要筷子能穿过肉就可以，喜欢有嚼头的时间短点，喜欢烂一点的就多煮会。

5. 第5步.

   只要肉的口感到了自己喜欢的程度就可以开盖开大火让多余的水分蒸发掉。

6. 第6步.

   在还有原来1/4的水分的时候加蒜苗加糖，大火收汁。