姜撞奶是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
姜选用老姜，甜辣味道碰撞风味十足。新鲜水牛奶。（没有的话伊利蒙牛盒装奶一样可以满足）糖不要减量太多，因为本身姜撞奶就是甜品，糖太少会辣。
姜去皮擦出姜蓉（有榨汁机可直接榨汁省去这一步），擦的越细之后越好出汁。
用纱布过滤姜蓉攥出汁液，如图大小碗姜汁量差不多2-3汤匙就好。糖如左碗。我本人比较嗜甜，糖放多了，大家减半即可。
牛奶倒入奶锅，小小火加热。放糖搅拌至融化。直加热到奶徐徐滚起小奶泡，关火，稍稍放凉一分钟至70度左右。（千万不要开大火煮奶哦，会糊的～）搅拌碗里姜汁（姜汁放久了会有白色沉淀，要先搅拌才能撞～）然后！举高奶锅！一口气毫不犹豫倒到碗里面～
这步没啥啦～等着凝固～开吃！
1.姜汁一定要够！否则不会凝固哒！
2.发现不凝固还可放入微波炉中叮一下～
3.在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，才能产生如此完美的口感！
4.喜欢甜稠一些的还可以加一两匙全脂奶粉进去～糖不要太少啦～要不会辣哭喔～
5.天气寒冷时请趁热食用；天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品～