柠檬凝乳的做法

柠檬凝乳的做法的做法步骤

1. 第1步.

   在深平底锅中加入1到2英寸的水，高火加热到即将沸腾的状态。调成小火保持水即将沸腾的状态。柠檬皮磨碎，无盐黄油室温切成六块

2. 第2步.

   在深平底锅中加入1到2英寸的水，高火加热到即将沸腾的状态。调成小火保持水即将沸腾的状态。柠檬皮磨碎，无盐黄油室温切成六块

3. 第3步.

   将大碗从水上移开，将黄油拌入，一次一块，每次都要等到上一块完全融化并混合均匀再加入下一块

4. 第4步.

   在碗上方放一个细眼过滤器，用过滤器过滤凝乳。向下按压固体物并将凝乳向过滤器底部刮。移除残留在过滤器底部的固体

5. 第5步.

   将一层塑料膜直接按在凝乳上以防止产生硬皮

6. 第6步.

   将凝乳放入冰箱冰镇，至少3小时。（凝乳可以在冰箱中保存5天）

7. 第7步.

   再来一个做法，这次就是不含黄油的啦：​ 柠檬去皮挤汁，鸡蛋打撒备用；水+柠檬汁混合后+鸡蛋混合​，过筛到小锅里+冰糖，小火炖冰糖；呈均匀的膏状物就取出来；