这是嫁到扬州以后跟老公的奶奶学的，奶奶眼睛已经失明的，但是依然坚持自己做豆腐圆，这是典型的扬州吃法！我也是嫁到这边以后才接触到的，虽然是扬州菜，但是我觉得做法简单，跟很多又很配，吃法很多，关键是味道还不错，所以在这里介绍给大家，我觉得是不错的家常菜哟！
将豆腐里面多余的水挤出，捏碎
葱姜切末
将所有材料混合，放入鸡蛋拌匀
馅做好后，取平底锅，锅中放油，烧热，等待的时候，取出部分馅当在手中搓揉，就跟做肉圆一样，将馅捏紧实，待锅热，将豆腐圆放进去炸，待两面金黄，即可捞出
豆腐圆可以直接吃，也可以烧汤，配大白菜，青菜，都很美味！如果直接吃的话，可以炸的时间稍微久一点！外酥里嫩！今天做的，忘记上图了，下次做的话，补图！还有就是我用的豆腐是家里自己做的，所以比较板，水分较少，所以大家做的时候建议买老豆腐，再挤挤水，要不然水太多容易烂！