一直对松饼要放泡打粉感到不接受，所以后来发现打发蛋白也能让松饼松软可口、无需添加泡打粉，就一直这么做下来了。
蛋白和蛋黄分开，蛋白盆要无水无油无蛋黄。
蛋黄里加盐、酸奶、牛奶、融化的黄油，搅拌均匀后，筛入蛋糕粉，把液体和粉混合成糊状。
用搅拌铲上下动作，而不是打圈动作混合，否则会起筋混合成糊状
蛋白加几滴柠檬汁会更容易打发。 用电动打蛋器高速打出鱼眼泡之后加入细砂糖，继续中高速打发，打到提起来有小弯钩就是湿性打发的状态。
把蛋黄糊分次和打发的蛋白混合均匀，依旧是像炒菜一样由下往上翻，不能打圈混合。 准备好不粘锅， 一个圆形大勺， 一张冷水打湿的厨房纸（干净小毛巾也可） 先开大火热锅， 浇松饼糊之前改为中小火。 之后全程都是中小火！
一勺松饼液下去，在锅的中央，不用像摊煎饼一样转动锅扩张饼的面积， 松饼液会在中间堆落的地方自行往四周均匀分布。
一旦出现气泡，马上翻面。 我这个翻晚了，事实上出现一两个气泡就可以翻，那时候颜色最好。 翻面后不要着急压饼，四周有点翘没关系，出锅前用木铲轻轻压。 煎第二面需要的时间比第一面短， 因为第二面很容易熟
煎好第一个，最好给锅降温再煎下一个松饼。我是用厨房纸冷水打湿了擦锅降温 降温再煎下一个，就不容易出现一个松饼比一个松饼深😜
正常颜色是这样的。 煎松饼，锅里不用油，所以才能出现这种焦色的特点。
吃松饼最美味的是蘸着枫树糖浆或蜂蜜吃，果酱也是很好的选择。但不建议给儿童吃蜂蜜。 我家今天没有糖浆和果酱，所以临时用淡奶打发了鲜奶油蘸食。