黑米软欧

黑米软欧的做法步骤

1. 第1步.

   温热牛奶 把酵母均匀撒在牛奶表面 静置两分钟搅拌均匀 冷天家里又没有暖气的 最好先激活酵母 否则发酵奇慢无比 静置一会可以让给酵母一点溶解的时间 否则会结块

2. 第2步.

   步骤1的液体材料和黄油以外的其他材料一起搅打到出粗膜

3. 第3步.

   加入软化的黄油打到扩展

4. 第4步.

   28度发酵约50分钟 至戳动不回弹

5. 第5步.

   分割4份滚圆松弛15分钟

6. 第6步.

   面团擀开成椭圆形 裹上自己喜欢的材料 我做了三种口味 分别是红豆 核桃开心果栗子和芝麻豆沙 因为不太喜欢混搭如葡萄干核桃这一类的 也不喜欢面包一口咬下去全是料 所以只是把材料卷在面团里 加的也不多 可以按照自己的喜好随意加减 但是不要卷太多而且边缘不要放馅料否则会漏出来 把面团整成橄榄形即可

7. 第7步.

   32度二发约50分钟至轻压表面缓慢回弹并留下浅浅指印

8. 第8步.

   预热烤箱200度 面团表面盆水撒粉割包

9. 第9步.

   烤箱中层18分钟