综合了几个菜谱，经过实践，记录下我的第一份菜谱，真的好吃，而且操作简单。
洋葱切丝，肥牛片解冻，金针菇切去尾端洗净。
肥牛片没有完全解冻的时候卷好金针菇卷，要卷紧，煎的时候不会散开。
平底锅中火化开黄油。
炒香洋葱，稍微翻炒下即可，不用盛出锅，推到锅边缘。
将牛肉卷放入锅内，中火先煎一面。
此时调汁，蚝油，生抽，料酒，白糖，根据自己口味喜好添加，蚝油可稍多些，加水调成小半碗酱汁。
牛肉变色后翻转至另一面，倒入酱汁，翻炒洋葱至全熟入味。
牛肉卷再翻转一个来回，至金针菇熟透入味，出锅即可。
用黄油做出来的肉卷始终有股淡淡的香味，不喜者可以换用普通油。卷牛肉卷的小心得，起头要卷得紧可以用金针菇夹住肉片的头，卷起来轻松效果好。倒入酱汁后可以改小火，慢慢收汁，此时金针菇未熟，牛肉半熟，汁收足味道更好。