
《下厨房》里喜欢做蛋黄酥,千层酥 ,起酥烧饼 烙酥饼的小伙伴们越来越多,但是想做各种酥,你必须要使用自己熬制的猪油,干净卫生,起酥效果好,我来把自己总结的方法介绍给大家,成功率百分之百。

卖猪肉的地方就有卖猪油,买回来之后,切成小块

这是切好的小块

将切好的小块猪油全部放入锅里

然后放入一小碗冷水

盖上锅盖中火焖一会儿

打开锅盖 不停地用勺翻,以防糊锅底

继续不停的翻

到此程序就可以边翻,边往瓶子里面撇油了。

瓶子上面放个漏勺

这样一点一点的就不出油了,可以关火。带有冷却后就可以了。

这是炼制好了的猪油,我的这个方法练出来的油是白色的,方法不对的话炼出来的猪油发灰色 味道也不好。

这是熬油剩的油渣,可以做很多用途,一会儿看小贴士

把油炸放碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。不建议装入塑料盒。
炼出的油渣不要倒掉,可以用它来烙油渣饼,也可以和白菜一起做馅儿蒸包子 包饺子都行,还可以用油渣熬小白菜豆腐,还可以用油渣 腐乳 大葱直接卷饼吃