这个系列的前四个菜谱，包括前面的【甜椒煎猪排】和【煎扇贝配嘎吱嘎吱苹果沙拉】，这次的【煎鲷鱼配西红柿香草酱】和下一期的【菊苣鸡肉配马萨拉酱】，都是用一口普通的平底锅做出简单美味的食物，目的是熟悉平底锅的使用，同时也熟悉西餐中家常菜里，最常用的几种材料。
这四个菜我都做过几次，个人觉得最最简单的，就是今天这个了，几乎不能做坏，因为步骤实在是太少了，当然也可能是因为我喜欢吃鱼的缘故，这四个菜里，我最喜欢的也是这个，鲷鱼煎好以后实在是太好吃了。
话不多说，我们开始。
主材 鲷鱼肉两片
配料 小西红柿10颗 去核黑橄榄 罗勒叶 香菜 黄柠檬半颗
调料 盐、黑胡椒、橄榄油
准备： 鲷鱼肉洗净沥水，用厨房纸巾垫着吸干水，然后用盐和黑胡椒调味，腌一下
趁着间隙，把蔬菜洗干净，切小段一些，小番茄对半切，去核黑橄榄用勺子舀出盛在小碗里备用。
这个菜需要两个灶台同时开火，所以需要准备两口锅，一口是普通的平底锅，再来一口小汤锅
做法： 平底锅烧至八成热，浇上适量橄榄油
把鲷鱼放进锅里，中大火煎
另起一灶，小汤锅也加一点橄榄油
把番茄和黑橄榄放进去拌大概1分钟左右，用适量的盐和黑胡椒调味，
做番茄香草酱的过程中留意一下鲷鱼，煎好一面立即翻过来煎另外一面
再把罗勒叶和香菜放进小锅里，挤半个柠檬汁进去，收至最小火继续搅拌均匀。
鲷鱼煎好了，酱料也完成了。
完成： 摆盘，即可上桌开吃了
由于现在是冬天，番茄其实不怎么甜，所以，不喜欢口味太酸的童鞋，可以少放些柠檬汁，1/4个柠檬就已经有不错的酸味了，如果喜欢带有些甜味的话，还可以放一小勺白糖就去煮酱也是很棒的味道。
鲷鱼肉和无核黑橄榄在电商平台或者沃尔玛、家乐福等大超市都可以买到，但是新鲜的罗勒叶确实不好找，我是在淘宝上找到上海本地的一个批发商买的，实在没有，超市里的干罗勒碎是一个非常好的替代品，罗勒的味道有了，那绿色的点缀可以用香菜/青椒/小葱等自己喜欢的绿叶蔬菜替代。
祝大家爽吃！