在看菜谱前，先和大家说说菊苣这种蔬菜。
菊苣原生于欧洲，现在全世界都有种植。食用的菊苣大体上可以分为像白菜或者紫甘蓝形状的意大利菊苣，像娃娃菜一样的比利时菊苣，还有各种绿叶的菊苣，普遍的用法是作为配菜或者沙拉。
相应的资料大家如果有兴趣，可以在果壳网或者维基百科里找到，当然，万能的淘宝也是查询信息的地方。
这次Mia先生用的菊苣应该是属于意大利菊苣，圆圆小小的一颗，有点像小个子的紫甘蓝。本来是打算用比利时菊苣的，这样更接近厨神视频里的那个品种，奈何在上海实在没买到，只好用了样子不像可是口味像的意大利菊苣。
这个菜谱里，还有一样比较不常见的配料是马萨拉酒。这是一种在意大利西西里岛玛莎拉出产的葡萄酒，Yes，西西里岛！这种酒可以在淘宝买到，买的时候发现，这是做提拉米苏的关键原料之一，淘宝有分装成小瓶的卖家。不过，出于对美酒的喜爱，Mia先生果断买了一瓶。
酒买回来了以后，我迫不及待的打开来尝了一口，口感清香甘甜，有点类似于比较淡的黄酒的味道，所以如果想尝试做这个菜谱的童鞋，可是又不希望只是为了这一个菜去买一瓶酒的话，可以用普通的黄酒替代。
OK，接下来，咱们做菜吧。
| #主材 | |
| 鸡胸肉（最好能带皮） | 两片 |
| 意大利/比利时菊苣 | 2-3棵 |
| #配料 | |
| 大蒜 | 3颗 |
| 百里香 | 3枝 |
| 马萨拉酒 | 1勺 |
| 鸡汤 | 150ml（约半杯） |
| #调料 | |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黄油 | 一小块 |
鸡胸肉两片、鸡汤
意大利/比利时菊苣2-3棵 大蒜3颗 百里香3枝
盐、黑胡椒、橄榄油、马萨拉酒
菊苣洗干净，对半切成1/4 鸡胸肉洗净沥水 用厨房纸巾垫着吸干水 用盐和黑胡椒腌制
大蒜拍扁
做法： 平底锅烧至八成热（开始冒烟就行） 浇上适量橄榄油
把鸡胸肉放进锅里，中大火煎。
把菊苣放进锅里 同时把拍扁的大蒜和百里香也一起放进锅里。
鸡肉的一面煎得焦黄后，翻面 同时也把菊苣翻面
继续煎得有点焦黄后 倒入半杯鸡高汤 加入一勺马萨拉酒
切一小块黄油放进去，让汤汁更浓厚
中火熬制大约10分钟左右。
当汤汁开始慢慢的厚起来，就可以出锅了。
完成： 摆盘 先夹起一部分菊苣铺在盘子里 两块鸡胸肉压在菊苣上 再把剩下的菊苣铺在边上 百里香和蒜放在鸡肉上 把汤汁浇在鸡肉上面，即可上桌开吃了。
*放鸡肉入锅的时候要小心，提着鸡肉，靠近自己的这一面先下锅，然后在慢慢把远离自己的那一面放下去，稍微慢一些，防止油泼出来。
*如果平时没有储备高汤的习惯，可以用鸡汤味的半块浓汤宝，用开水化开来替代
*如果想配酒，建议可以陪起泡白葡萄酒，干型或者半干型都可以很好的搭配鸡肉菊苣。