杭椒牛柳

杭椒牛柳的做法步骤

1. 第1步.

   牛柳洗净沥干水，加少许盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油拌匀，静置30分钟，放一个蛋黄、少许水淀粉，少许色拉油拌匀，15分钟后待用。另外用个碗调汁儿（生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、水淀粉，少许番茄酱）。汁儿的口味可根据个人喜好适当调整。

2. 第2步.

   热锅，倒入适量的油（比炒菜略多些），等油温6、7成热时倒入牛柳，大火快速翻炒，等牛柳全部变色即可捞出备用。

3. 第3步.

   不用洗锅，大火倒入少量油，油热前倒入葱姜蒜爆香。

4. 第4步.

   倒入切好的杭椒（没买到红色杭椒，用的普通红椒代替）。

5. 第5步.

   杭椒略微翻炒出香味后，倒入之前的牛柳，继续翻炒。

6. 第6步.

   因为我个人比较喜欢5成熟的牛肉（口感较嫩），所以只是略微翻炒，倒入事先准备的汁儿，翻炒均匀即可。

7. 第7步.

   装盘即可！