乐葵版6寸戚风蛋糕

乐葵版6寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   我这个是6蛋的，建议按配方4蛋。蛋白蛋黄分离，加糖手动搅打

2. 第2步.

   加牛奶、油继续手动搅打，这是乳化过程

3. 第3步.

   完全混合，大概6分钟

4. 第4步.

   刷入面粉，“Z”形搅拌均匀，静置

5. 第5步.

   蛋白加几滴柠檬汁或醋用电动打蛋器打发，到鱼👀大泡时加1/3的糖，继续打发，比较细腻时再加1/3，糖，差不多有纹路时再剩下的，这是打发后的效果，细腻，拉起有钩

6. 第6步.

   取1/3蛋白到蛋黄液里，用小岛搅拌法搅拌，搅拌好后倒入蛋白盆里，全面混合均匀

7. 第7步.

   倒入模具，震震气泡，因为我的烤箱是格兰仕的，免预热的，直接放进去，上火150度左右，下火140度左右，烤40～50分钟。

8. 第8步.

   很松软，漂亮