主菜:瑞士牛肉丸餐

主菜:瑞士牛肉丸餐的做法
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主菜:瑞士牛肉丸餐的做法说明

瑞士牛肉丸,野山菇牛肉汁,欧防风泥,水果沙拉。这道菜的主角是外脆里嫩的牛肉丸,香浓的牛肉汁,和甜美的欧防风泥。这三个味道配在一起非常浓郁,吃着绝对有种华丽的满足感。再加上酸甜的水果沙拉,爽口解腻。快做给你的ta吧!

主菜:瑞士牛肉丸餐的食材和调料

牛肉200g
欧防风,或土豆2根
面包糠2汤勺
半个
培根2片
鸡蛋1个
帕尔玛芝士 parmesan cheese
奶油牛奶
牛肉高汤
干野山菇
沙拉蔬菜
沙拉
欧芹,或其他调味蔬菜
(切成泥)
罗勒 dried basil

主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤

  1. 第1步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第1步

    野山菇用热水泡着,备用。

  2. 第2步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第2步

    把绞牛肉,面包糠,鸡蛋,干罗勒(粉状),盐,胡椒粉放在一起搅拌均匀。传统瑞士肉丸应该有猪肉,所以也可以用一半牛肉一半猪肉。如果没有罗勒也可以用其他干的调味蔬菜粉。我用的是日式面包糠,如果没有也可以用其他的小颗粒的干面包糠。

  3. 第3步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第3步

    绞肉里我加了现磨的帕尔玛芝士 (parmesan cheese)。如果买不到,也可以用其他粉状的口味清淡一点的芝士。不喜欢芝士的话也可以省略掉。

  4. 第4步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第4步

    把搅拌好的绞肉用手揉成乒乓球大小的肉丸。

  5. 第5步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第5步

    平底锅大火把牛肉丸煎熟,备用。

  6. 第6步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第6步

    同一个锅里面,切成小块的培根用中火煎熟。不要洗锅,牛肉留下的香味对于肉汁很重要!

  7. 第7步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第7步

    野山菇取出温水并把温水过滤保留,备用。

  8. 第8步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第8步

    培根快出锅前,大火与野山菇一起煎脆。

  9. 第9步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第9步

    洋葱切丁。

  10. 第10步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第10步

    取出培根和野山菇备用。同一个锅里中小火煎熟洋葱丁和蒜泥。

  11. 第11步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第11步

    牛肉高汤和过滤的野山菇水倒入锅里,小火煮到洋葱完全软掉。倒入奶油或牛奶,颜色变成奶棕色就够了,大概3汤勺。我用的是罐装牛肉高汤用了大概10汤勺,如果没有也可以用灌装鸡汤或鸡精对水。最后可以用淀粉对冷水稍微勾芡一下。最后用盐和黑胡椒粉调味,肉汁做完放小火备用。

  12. 第12步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第12步

    欧防风,又叫芹菜萝卜或白芦笋。口感像胡萝卜也像土豆,有天然的甜味。处理时,注意把中间坚硬的心切掉,切成同样大小的块状。如果买不到欧防风,可以用土豆代替。

  13. 第13步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第13步

    欧防风块在中火煮致软化,可以用筷子戳穿。

  14. 第14步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第14步

    把软化的欧防风与奶油或牛奶一起在搅拌机里搅拌成图中泥状,放点盐和黑胡椒粉调下味。

  15. 第15步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第15步

    沙拉蔬菜用水果味道或者偏酸甜味的沙拉油拌一下。

  16. 第16步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第16步

    可以在沙拉里加一点新鲜水果,我选用了血橙因为颜色太好看啦!

  17. 第17步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第17步

    开始装盘!先摆出欧防风。

  18. 第18步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第18步

    牛肉丸放上去。注意我用的是较大的盘子,不要放太多颗。

  19. 第19步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第19步

    培根和野山菇撒上来,不用太在意怎么摆。在牛肉丸上方随手落下来往往最好看。

  20. 第20步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第20步

    肉汁要勺子在牛肉丸上方,从左到右浇上来。不要浇太多,基本上每颗都有肉汁就够了。

  21. 第21步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第21步

    最后把沙拉放在最上面,再撒一些切碎的欧芹装饰。如果没有欧芹可以用其他新鲜的调味蔬菜代替。完成!

  22. 第22步.主菜:瑞士牛肉丸餐的做法步骤 第22步

    快做给你的ta吧!

小贴士

如果有剩下的肉汁,可以冻起来下次再用。牛肉丸如果做多了也可以把揉成球状的生肉丸冻着下次吃!

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