主菜：瑞士牛肉丸餐

主菜：瑞士牛肉丸餐的做法步骤

1. 第1步.

   野山菇用热水泡着，备用。

2. 第2步.

   把绞牛肉，面包糠，鸡蛋，干罗勒（粉状），盐，胡椒粉放在一起搅拌均匀。传统瑞士肉丸应该有猪肉，所以也可以用一半牛肉一半猪肉。如果没有罗勒也可以用其他干的调味蔬菜粉。我用的是日式面包糠，如果没有也可以用其他的小颗粒的干面包糠。

3. 第3步.

   绞肉里我加了现磨的帕尔玛芝士 （parmesan cheese）。如果买不到，也可以用其他粉状的口味清淡一点的芝士。不喜欢芝士的话也可以省略掉。

4. 第4步.

   把搅拌好的绞肉用手揉成乒乓球大小的肉丸。

5. 第5步.

   平底锅大火把牛肉丸煎熟，备用。

6. 第6步.

   同一个锅里面，切成小块的培根用中火煎熟。不要洗锅，牛肉留下的香味对于肉汁很重要！

7. 第7步.

   野山菇取出温水并把温水过滤保留，备用。

8. 第8步.

   培根快出锅前，大火与野山菇一起煎脆。

9. 第9步.

   洋葱切丁。

10. 第10步.

    取出培根和野山菇备用。同一个锅里中小火煎熟洋葱丁和蒜泥。

11. 第11步.

    牛肉高汤和过滤的野山菇水倒入锅里，小火煮到洋葱完全软掉。倒入奶油或牛奶，颜色变成奶棕色就够了，大概3汤勺。我用的是罐装牛肉高汤用了大概10汤勺，如果没有也可以用灌装鸡汤或鸡精对水。最后可以用淀粉对冷水稍微勾芡一下。最后用盐和黑胡椒粉调味，肉汁做完放小火备用。

12. 第12步.

    欧防风，又叫芹菜萝卜或白芦笋。口感像胡萝卜也像土豆，有天然的甜味。处理时，注意把中间坚硬的心切掉，切成同样大小的块状。如果买不到欧防风，可以用土豆代替。

13. 第13步.

    欧防风块在中火煮致软化，可以用筷子戳穿。

14. 第14步.

    把软化的欧防风与奶油或牛奶一起在搅拌机里搅拌成图中泥状，放点盐和黑胡椒粉调下味。

15. 第15步.

    沙拉蔬菜用水果味道或者偏酸甜味的沙拉油拌一下。

16. 第16步.

    可以在沙拉里加一点新鲜水果，我选用了血橙因为颜色太好看啦！

17. 第17步.

    开始装盘！先摆出欧防风。

18. 第18步.

    牛肉丸放上去。注意我用的是较大的盘子，不要放太多颗。

19. 第19步.

    培根和野山菇撒上来，不用太在意怎么摆。在牛肉丸上方随手落下来往往最好看。

20. 第20步.

    肉汁要勺子在牛肉丸上方，从左到右浇上来。不要浇太多，基本上每颗都有肉汁就够了。

21. 第21步.

    最后把沙拉放在最上面，再撒一些切碎的欧芹装饰。如果没有欧芹可以用其他新鲜的调味蔬菜代替。完成！

22. 第22步.

    快做给你的ta吧！