文蛤蒸蛋

文蛤蒸蛋的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜的文蛤洗净表面的泥沙。

2. 第2步.

   加水煮开。

3. 第3步.

   开口即可。

4. 第4步.

   鸡蛋打入大碗内，加半勺盐，按1比1.5的比例，加入清水。

5. 第5步.

   搅拌均匀，搅打次数决定最后成品的细腻程度，用勺子撇去表面的浮沫。

6. 第6步.

   过筛，去除大的颗粒，倒入盘内。

7. 第7步.

   将文蛤掰开，取有肉的一面壳，依次摆好。

8. 第8步.

   冷水上蒸锅。

9. 第9步.

   取大盘盖住盘面。

10. 第10步.

    盖好锅盖，水开后开始计时，中火蒸12分钟，关火后焖5分钟再开锅。

11. 第11步.

    加入适量生抽、香油和蒜苗调味。

12. 第12步.

    也可以直接放蛤蜊肉，这样孩子吃起来更方便。

13. 第13步.

    嫩滑可口的文蛤蒸蛋。