广式白斩手撕鸡，顾名思义，即是广式做法的白斩鸡，但是比白斩鸡做法做的更软一些，鸡肉炖得更烂，戴上手套，手撕即可撕下一整块肌肉，鸡的香味混合一些小滋补佐料一起，脂香四溢，是逢年过节两广地区必吃的一道美味。
选用新鲜现杀土鸡，掏去内脏，除去头和屁股洗尽，，周身均匀抹上少许姜丝和粗盐，或者椒盐也可，沥干水备用
精选好食材辅料：干香菇，枸杞，党参，红枣适量，放置于高压锅底，放入整鸡，加水1500ml，高压锅定时煮35分钟，煮至半烂状态
出锅，此时，鸡肉半烂，外皮软酥，出锅手撕成块
撒上葱蒜，即可享受美食
此法出锅后的汤是为鸡汤高汤，不可浪费，宜喝汤再吃鸡肉，或者用汤下面也是美食一件！