韭菜、猪肉、鸡蛋盒子

韭菜、猪肉、鸡蛋盒子的做法步骤

1. 第1步.

   用80度的开水烫1/3的面粉，筷子搅拌，逐渐加水，直到把面团和光滑，稍微软些。放置醒一小时左右。

2. 第2步.

   韭菜洗净，摘好，控干水分。切成细小段。用1-2勺香油调拌。使油完全将韭菜包住。放置留用。

3. 第3步.

   将鸡蛋搅匀，锅烧热，加入少许油，快速将于鸡蛋倒入锅中。切记：要用筷子一直炒，鸡蛋熟了就可以关火继续炒。直到鸡蛋碎碎的。放置留用。

4. 第4步.

   猪肉馅加花椒面、胡椒粉、酱油一勺、盐一小勺，最后加香油一勺。顺时针搅拌。如若觉得有点干，可以适量加水。继续顺时针搅拌至黏黏糊糊的感觉。

5. 第5步.

   将鸡蛋加入调好的肉馅中，顺时针搅匀，最后加入韭菜。再加一勺香油，一勺盐，充分拌匀。馅儿即调好。

6. 第6步.

   将醒好的面撒少许面粉，多揉几次，到表面光滑。继续搓成细长条，按照平时饺子两倍大切剂子。擀皮，可以开始包盒子啦。

7. 第7步.

   将盒子皮填好馅儿后对折，轻捏下边儿，捏出喜欢的样式后，轻轻压平里面的馅儿。

8. 第8步.

   平底锅烧热，加入油，放盒子，注意先大火，使两面均匀受热，然后小火反复烙，看到盒子表面鼓起即为熟。根据个人口味把握表面颜色。火轻软一些，火大比较脆。