糖醋花胶

糖醋花胶的做法步骤

1. 第1步.

   备料

2. 第2步.

   花胶去鳃去除内脏，切斜刀块；西兰花切块焯水。

3. 第3步.

   花胶鱼块放入适量食盐，胡椒粒腌制入味，加入适量面粉均匀裹上薄层面粉，静置，待其回潮。

4. 第4步.

   热油锅中，高温放入上浆鱼块，炸至金黄，上色均匀即可捞出沥干鱼油。

5. 第5步.

   热锅中，按照1:1的比例放入油、糖，中火炒至糖、油溶为一体； 放入少量水、陈醋，炒至均匀、变稠。

6. 第6步.

   放入已炸好的鱼块，均匀裹上糖醋浆，出锅、装盘。