腊味萝卜糕

腊味萝卜糕的做法步骤

1. 第1步.

   步骤1：食材预处理 萝卜刨粗丝、腊肠腊肉切小粒，虾米用黄酒浸软泡发后切碎，瑶柱用水浸软泡发后沥干切碎，冬菇泡发切丁，泡发需要约2-3小时，泡发瑶柱和冬菇的水都要留用；

2. 第2步.

   步骤2：炒制食材 接下来将锅加油烧热后，放腊肉和腊肠爆炒，等脂肪部分变得透明后，加入沥干的瑶柱、虾米，炒至香味溢出；

3. 第3步.

   再加入冬菇碎炒匀，放适量冰糖、胡椒粉和盐拌匀，盛出待用；

4. 第4步.

   步骤3：混合食材 锅洗干净后，放入萝卜丝、泡发瑶柱和冬菇的水，加入冰糖，翻炒，直至萝卜变透明，熄火；

5. 第5步.

   粘米粉和澄粉过2次筛，倒入泡发冬菇的水，搅成稀糊状；

6. 第6步.

   放入全部炒好的食材中，充分搅拌均匀，静置片刻，让萝卜汁水析出，使口味平衡；

7. 第7步.

   步骤4：蒸萝卜糕 在盆中刷一层油，便于后续脱模。然后将萝卜糊放入盆中，隔水大火蒸约45至60分钟，萝卜糕就完成了；

8. 第8步.

   可以将蒸好的萝卜糕切成长方块，撒小葱粒食用，风味更佳。