粉蒸排骨乃四川特色菜肴之一，更是年夜饭上的必备佳肴，用到的佐料也是再常见不过的，13香是可以买现成的，也可以自制：砂仁、红蔻、陈皮、香叶、小茴香、孜然、八角、桂皮、花椒、胡椒、香果、千里香、山奈干料炒香后，自己研磨成粉即可，但较为麻烦哦~
| 蒸肉粉的制作： | |
| 大米 | 一小碗 |
| 八角 | 1.5个 |
| 花椒 | 适量 |
| 粉蒸排骨的制作： | |
| 排骨 | 500g |
| 葱末 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 3小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 生抽+老抽 | 3小勺 |
| 白糖 | 2小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 蒸肉粉 | 适量 |
| 辅料： | |
| 土豆或红薯 | 垫底 |
炒制蒸肉粉，抄香即可，研磨成粉，研磨小窍门：研磨时先用一半研磨成粉，剩下的另一半粗略的打成有颗粒感即可
将上述所有调料倒入排骨碗里，拌合均匀，腌制15分钟，腌制好后，将土豆或红薯倒入锅内（土豆或红薯可以均匀的撒一些盐也可以不撒）再往上铺上腌制好的排骨，蒸至50-70分钟，根据排骨所切的大小不同自行调整时间哦
香喷喷的粉蒸排骨非常好吃，做法又很简单，你学会了吗？蒸肉粉也可以直接买现成的，更省事