将海虾用清水洗净，减去虾枪，用牙签挑出沙囊，剔除虾线
将适量油倒入炒锅，放入葱姜蒜末爆香，将虾倒入油锅，一面煎至发红翻面继续煎至发红，同时用铲子按压虾头，让虾油充分挤出，倒入少许料酒，盖锅盖焖半分钟
打开锅盖，放入食盐，白糖，醋，翻炒，放入淀粉勾芡，盖上锅盖小火焖两三分钟，然后收汁就可以出盘啦
