蜜豆吐司+椰蓉小面包

蜜豆吐司+椰蓉小面包的做法步骤

1. 第1步.

   homedear和面机

2. 第2步.

   17小时中种

3. 第3步.

   中种撕碎放入主面,后油后盐法和面。

4. 第4步.

   开机15分钟时的状态。

5. 第5步.

   30分钟时,面团与面盆变得光滑,面团精到不粘手。盖保鲜膜,26度室温松弛30分钟

6. 第6步.

   取出面团,排气,分2/3及1/3两份,滚圆,静置10分钟。取2/3制作蜜豆吐司。擀开三折,静置10分钟,擀开,铺蜜豆,3折,静置10分钟,再擀成长方形,顺长边切3份,头不切断。

7. 第7步.

   编辫,放入吐司盒。放密闭空间,同时放入一盆80~90度热水发酵40分钟。

8. 第8步.

   余1/3面粉制作椰蓉小面包

9. 第9步.

   190度预热烤箱,180度烤35分钟。 椰蓉小面包180度烤20分钟。 中途注意加盖锡纸。