河马｜text & photo
本食谱收录于食帖第7本书《大丈夫生于厨房》特集。
京东 http://item.jd.com/11844589.html
◆ 版权限定，谢绝转载。
将猪蹄清理干净，剁成小块，与凉水一同入锅，加入黄酒煮开。捞出重新清洗放入砂锅，加入姜块和清水。大火煮开后，转小火慢炖至猪蹄软糯，备用。
另起一锅上火，锅热后加入食用油，放入姜片、蒜瓣爆香。再加入青红椒块、青笋条，略微翻炒，加入猪蹄和原汤。
加入八角，适量酱油、盐、白砂糖、料酒，还有足量的红油辣椒。 加盖炖煮至完全入味后，撒一把葱花即可。