被好朋友安利了某餐厅的这道菜，吃过之后简直回味无穷啊！从此，几乎每次去那家餐厅，都会点这道菜。吃的次数多了，慢慢的就萌生出自己做一下这道菜的想法。
根据餐厅里这道菜的味道和一些可见的佐料，我研究出了一个菜谱，基本具备了这道菜的神韵。
这道菜最主要的特点是：滑、嫩、鲜、香，不但好吃，而且非常有营养，适合口味清淡的朋友。
做法非常简单哟，有兴趣的朋友可以试一下～
腌制鸡腿。将鸡腿洗净切块，放入碗中，加淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀
处理芋头。将芋头去皮，切块，放入水中浸泡。芋头中含有大量的淀粉，放入水中可以将表面的黏液洗净，后面下锅时会更清爽
准备佐料。姜切片，香葱将葱白部分切成葱花，葱叶部分留用
锅内倒入适量的油，待油热时将葱花爆香，随后将已经腌制了几分钟的鸡块倒入锅中翻炒至鸡肉变白
待鸡肉变色后，加水，没过鸡块即可。加入姜片、大料、盐、鸡精和一点点糖吊鲜味，大火烧开后转小火慢炖
大约炖十分钟（不同的灶子煮的时间不完全一样，需要自行掌握时间），锅内汤汁变白后，将芋头块倒入锅中，大火煮开后转小火
炖大约三十分钟，期间要经常翻锅，适时加水，以免糊锅底。待大部分芋头煮化成为芋泥时，将第三步中葱叶切碎撒入锅中，淋香油，起锅，大功告成！
1、芋头我用的是槟榔芋，不同品种的芋头做出来味道可能会有差别
2、材料中的鸡腿肉也可以用其它部位来代替，我使用鸡腿肉的原因是它的口感较嫩
3、腌制鸡肉时的淀粉一定不能省略，因为淀粉是鸡肉口感“滑”的主要原因
4、强烈推荐使用不粘锅，因为芋头中含有大量淀粉，炖的时候铁锅容易糊的很惨