来源：http://www.oncewed.com/diy/floral-meringue-sandwiches-with-lemon-curd-filling/
原方的Lemon curd使用的是成品，所以这个方子里只有蛋白糖饼的部分。
可以参考这款凝乳制作：http://www.xiachufang.com/recipe/100641214/
原方用量可制作24个蛋白糖夹心饼。减量可以自己计算下配方。
| 蛋白 | 8个 |
| 糖 | 2 cups |
| 蛋白粉 | 3 tablespoons |
| 食用香精（可选自己喜欢的味道） | 适量 |
| 色素 | 适量 |
| 柠檬凝乳 | 适量 |
准备工作：烤箱预热到80℃。
将蛋白、糖、蛋白粉倒入不锈钢碗，隔热水搅拌，直到糖溶解。（搅拌过程大概2分钟）
用电动打蛋器，先中速再高速打发蛋白直至硬性发泡。
蛋白分成几份（取决于你要做几种味道），加入色素和香精。倒入裱花袋中。
挤出一圈半的蛋白，呈如图所示状态。
放入烤箱，约1小时（也可以在烘烤过程中检查是否干透，即可出炉，注意不要将表面烤糊）。
出炉晾干后，在两片中间抹上柠檬凝乳即可。