冬季进补，很多人会选择四物汤，四物指的是当归、川芎、赤芍、熟地等四样中药材，四物汤主要有补血和帮助血液循环的作用，可以帮助人体抵御严寒。
1、鸡腿洗净切成适当大小。
2、锅里倒入足量的水，煮滚后放进鸡肉汆烫约5分钟，立即捞出。
3、把汆烫后的鸡肉用清水冲洗掉血水和杂物。
4、熟地、当归、白芍、川芎、桂枝、红枣、枸杞用水稍浸泡后，再过滤出杂质。
5、锅里加入鸡肉和所有的中药材，并倒入水（水要盖过所有的食材）。
6、再加入米酒和姜（去腥并提味），大火煮滚后，转小火继续焖煮约1小时即可。
四物汤做法小提示：
1、煮四物汤选用的鸡，因为需要炖煮比较长的时间，所以应挑选肉质有弹性且耐煮的鸡肉，如土鸡和乌骨鸡等。另外建议挑选带点油脂的部位，这样煮后的汤喝起来更顺口。
2、适合和四物搭配的食材，鸡肉、猪肉、羊肉等肉类均可；内脏类是食物中铁质的重要来源，所以猪心、猪肝等也适合搭配四物一起炖煮。而鱼类，建议挑选肉质稍硬的乌鱼，不要选肉质松软的鱼，如鳕鱼，这样炖煮后才能有好的口感。
3、喝四物汤后的2小时内，忌喝茶和咖啡，因为茶和咖啡中的单宁成份会和铁质结合，从而抑制人体对铁质的吸收。
转自中国食品科技网
