冰皮奶黄月饼

冰皮奶黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。

2. 第2步.

   搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。

3. 第3步.

   蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料。下面开始准备奶黄。

4. 第4步.

   鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。

5. 第5步.

   打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。

6. 第6步.

   面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。

7. 第7步.

   加入黄油。

8. 第8步.

   水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。

9. 第9步.

   搅拌至成形。打蛋盆离开锅。

10. 第10步.

    盖保鲜膜凉后就可以用了。

11. 第11步.

    准备一些方中以外玉米淀粉。将玉米淀粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。 冷却后的冰皮面糊与奶黄馅分别分成小份。手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。奶黃馅放在冰皮上。用冰皮把奶黄馅包起来，收口捏紧。 月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。 做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳