红薯叶子煮嫩子鱼是一道湖南比较有名的菜，但是在外地餐馆好像很少见到。红薯叶子制成坛子菜的原味香，与新鲜的嫩子鱼、青椒、青蒜一煮，红薯叶的酸、嫩与嫩子鱼的嫩、鲜是清鲜开胃的一绝。上次去饭店吃完以后，感觉味道很鲜美，这次在家按照饭店的配料尝试做了这个菜，不当的地方大家多多指出来。
红薯叶子用水侵泡开，嫩子鱼洗干净，大蒜切碎，大蒜叶切段，红椒切圈；
将锅烧热，倒入适量食用油，放入大蒜和红椒炝锅；
放入嫩子鱼煸炒约2分钟；
倒入适量凉水，加少量食盐进行烧煮；
待水烧开之后，放入红薯叶子继续煮约10分钟；
放入大蒜叶子再继续煮约1分钟，淋上生抽，起锅装盘；
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1、红薯叶子一定要侵泡开；
2、要保证足够的烧煮时间，否则嫩子鱼煮不开；