每次吃粉丝都有种吃蒜蓉蒸扇贝的感觉。。。
| 粉丝 | 200克 |
| 肉末 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 大半个 |
| 老抽 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量（不吃辣可不放） |
| 鸡精、盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 瑶柱（干贝） | 十来个 |
| 香菇 | 几个（家里用完了所以没放） |
| 红辣椒 | 一个（不吃辣可不放） |
把粉丝泡软，不能泡太久十分钟就行了，泡软后用食物剪刀剪成合适长短。
烧锅水，放点老抽，把粉丝焯水上色，这是外面粉丝紅亮的方法。
粉丝捞起，倒点食用油拌匀，防止黏连。
鸡蛋炒碎待用，肉末过油待用，姜蒜切成末，紅椒香葱切碎待用，干贝要提前一小时泡软，泡到可以一捏就碎的那种待用
锅里放油烧热，放姜蒜炒香，放勺豆瓣酱，不吃辣的可不放，放蚝油，鸡精，盐，酱油调味，加小半碗清水，最后放鸡蛋肉末拌匀，调味尽量一次放好，下粉丝就不放调味啦。
小火，放入粉丝干炒，借助筷子抖散粉丝，切记小火，翻炒均匀后放入红椒香葱，继续抖散，这时候会粘锅是正常的，差不多就可以关火起锅啦。
粉丝不要泡太久，稍微回软即可。
干炒粉丝是用水炒的，用一点油炒香姜蒜而已，所以放粉丝后一定要小火，锅底会粘正常的，不要试图去铲掉，起锅不粘就好。