上海本地焖蛋（蒸锅版）

上海本地焖蛋（蒸锅版）的做法步骤

1. 第1步.

   将木耳泡发

2. 第2步.

   把鸡蛋打散，并加入两勺盐，加少许油。

3. 第3步.

   将木耳倒入鸡蛋液，充分搅拌混合。

4. 第4步.

   可以用了乐扣的盒子装，盒子内壁刷少许油（推荐）或用保鲜膜铺一层（但这可能使鸡蛋受热不均，延长蒸的时间，而且用保鲜膜感觉也不太健康），把混合的蛋液倒入盒中。

5. 第5步.

   好了，大火蒸20分钟左右。（用保鲜膜垫底的话要30分钟左右，涂油蒸的话20分钟就够了）。

6. 第6步.

   出锅，放在砧板上。

7. 第7步.

   这一步很重要！用重物将蛋压实，使焖蛋更结实，更有弹性。大概压10-15分钟即可。

8. 第8步.

   可以切薄片，直接作为一个冷菜，觉得淡的话，可以调一个酱汁。

9. 第9步.

   可以切成厚的长方体，放在火锅或三鲜肉皮汤里面也极美味的！