白胖软糯老面馒头

白胖软糯老面馒头的做法步骤

1. 第1步.

   制作老面:酵母用温水化开，静置一会和50g面粉混合成不成型的稀面团

2. 第2步.

   老面发酵2倍大，内部有很多气孔，酒味比较浓(冬天我发酵了一夜)

3. 第3步.

   把主面团中材料和老面混合

4. 第4步.

   揉成光滑面团，揉面10分钟左右就差不多了，但是需要用力。总之揉光滑就行啦，不要揉面过度。

5. 第5步.

   揉好的面团放在温暖的地方发酵2倍大。(我把面团在空调出风口处发酵了2个小时)

6. 第6步.

   发酵好的面团进行排气，差不多也是揉10分钟左右，切开面团没有大的气孔即可

7. 第7步.

   面团整形，切成剂子，做成你想要的形状。小剂子放在温暖的地方静置20分钟进行二次发酵。(冬天我静置了40分钟)

8. 第8步.

   冷水上锅，大火上气后蒸15分钟。关火后不要开盖，闷5分钟防止馒头回缩