空气炸锅版戚风蛋糕

空气炸锅版戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   取两个不锈钢盆，要保证干燥，无油无水。这点很重要，直接决定蛋白的打发。

2. 第2步.

   蛋黄加入15克细砂糖，搅拌均匀即可。

3. 第3步.

   加入玉米油，搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入牛奶搅拌均匀，静置一分钟，让牛奶充分乳化。

5. 第5步.

   筛入低筋面粉，搅拌。这个搅拌不要一直朝一个方向，要不同方向交错进行。切忌搅拌过度，如果搅拌过度，蛋糕就发不起来了，会成筋状。

6. 第6步.

   搅拌到看不到干粉，没有颗粒就好，打蛋器提起来，蛋黄糊自然滴落。

7. 第7步.

   开始蛋白的制作，这是戚风蛋糕成功与否的关键。大家一定要注意！这时用电动打蛋器，一档打发出粗泡泡，第一次加入剩下的细砂糖的三分之一

8. 第8步.

   打至出现细泡泡，第二次加入三分之一细砂糖，二档继续打发。

9. 第9步.

   打发至出现一定纹路不消失，第三次加入剩下的细砂糖，可以换至四档继续打发。

10. 第10步.

    打发至干性发泡，就是提起打蛋器，出现直立的小尖尖，蛋白糊发亮，很细腻，这样就打发好了。如果提起尖角很大，成弯状，那说明打发不到位，还要继续，但是要避免打发过度，此时要换低档打。如果打发到成棉絮状，说明打发过度，戚风蛋糕已经失败了😓

11. 第11步.

    此时炸锅200度预热五分钟

12. 第12步.

    取三分之一蛋白倒入刚刚制作好的蛋黄糊里，搅拌充分融合均匀。和搅拌蛋黄糊的手法一样！不要朝一个方向。要不同方向从上至下，像炒菜一样翻拌！

13. 第13步.

    将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，以同样的手法搅拌均匀，这时速度一定要快，否则蛋白很容易消泡，蛋糕制作失败。

14. 第14步.

    炸篮底部垫上锡纸，蛋糕糊倒入。轻磕一下，排出气泡。130度烤55分钟！

15. 第15步.

    成品😊😊

16. 第16步.

    虽然没有烤箱制作的那么完美，但是也是很软很美味的！而且要比烤箱制作的更加绵柔口感很棒！！